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Bergamottengeist

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Alkohol: 42 % vol.

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Bergamotte, hmm ja Bergamotte - kennt man doch, aber was ist das eigentlich?  Nun,... mehr

Bergamotte, hmm ja Bergamotte - kennt man doch, aber was ist das eigentlich? 

Nun, Bergamotten entstanden vermutlich als Hybridpflanze aus Limette und Bitterorange. Manche Quellen vermuten eher die Zitronatzitrone (das sind diese großen, warzigen Zitronen) und Bitterorangen, aber das soll uns hier nicht weiter interessieren. Die im 17. Jahrhundert zum erstenmal erwähnte Frucht, wurde eigentlich nie zum Verzehr verwendet. Allerdings ist das ätherische Öl der Früchte so fein und betörend, dass die Parfümindustrie gerne Bergamottöl verwendete. Heute ist in fast jedem Parfüm Bergamottöl als frische, spritzige Kopfnote. Die Kosmetikindustrie ist es allgegenwertig! 

Am ehesten sind wir aber alle in Form des allseits beliebten Frühstückstee "Earl Grey" schon mit dem feinen Bergamottaroma in Berührung gekommen.

Optisch muss man sich die Früchte ähnlich vorstellen, wie Limetten - ähnlich relativ klein und wiegen bei der Ernte etwa 100-200gr. Sie werden ähnlich gelb wie Zitronen, die Ende März in Süditalien (Kalabrien) geerntet werden.

Es gibt die drei Sorten: Castagnaro, Femminello und Fantastico, die sich qualitativ und ertragsmäßig unterscheiden. Am meisten Ertrag bringt die Sorte Fantastico. Das qualitativ beste Öl bringt die Femminello.

Die Bötzinger "Kalabrien Connection" ist natürlich auch hier die Quelle der Früchte und wir können uns glücklich schätzen, denn was Florian Faude aus den Früchten herausholt, ist schlichtweg sensationell. Meine vorherigen Ausführungen lassen vermuten, dass dieser Geist eher seifig ausfällt, aber weit gefehlt. Die frischen, spritzigen Noten sind ausgesprochen komplex und vielschichtig. Mit Gents Tonic kombiniert ist das ein sehr erfrischender, leckerer Drink, der nicht nur zum Sommer passt, sondern speziell in den kalten Jahreszeiten an den Sommer erinnert.

Produziert wird der Bergamottgeist genauso wie der Blutorangengeist. Die Früchte werden zunächst in Alkohol mazeriert, später abdestilliert und dann auf Trinkstärke herabgesetzt. 

Verkehrsbezeichnung: Spirituose
Alkoholgehalt: 42% vol.
Nettofüllmenge: 500ml
Lebensmittelunternehmer: Faude Feine Brände, Bergstrasse 18, 79268 Bötzingen
Ursprungsland: Deutschland
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Negroni

Zutaten:
- 3 cl Bergamottengeist von FAUDEfeineBRÄNDE
- 3 cl Sirene Bitter Liquore delle Sirene
- 3 cl Oliver Matter Vermouth Bianco

Zubereitung:
Alle Zutaten in einem Rührglas auf Eis kalt rühren und in einen mit Eis gefüllten Tumbler abseihen.

Negronibergamottengeist

 

 

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