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Schlehenbrand

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Die Schlehe ist die Frucht des Schlehdorns und damit die Urform der gezüchteten Pflaumen und... mehr

Die Schlehe ist die Frucht des Schlehdorns und damit die Urform der gezüchteten Pflaumen und Zwetschgen. In Mitteleuropa ist sie weit verbreitet, wird aber leider immer weniger als Heckenpflanze genutzt, was uns als Destillerie natürlich nicht sehr erfreut. Die Frucht an sich reift ab September, wird aber meist erst nach dem ersten Nachtfrost geerntet oder in der Truhe eingefroren. Dadurch wird ein Teil der leicht bitteren und adstringierend wirkenden Gerbstoffe abgebaut und somit der Geschmack verbessert. Da der Großteil der Frucht aus Stein besteht, haben wir uns auch hier entschieden, einen Brand durch „Mazeration & Destillation gewonnen“ herzustellen und den Fruchteinsatz, im Vergleich zu einem herkömmlichen Geist, deutlich zu steigern. Das vollmundige Aromen-Profil der Schlehe einzufangen ist nicht ganz einfach, was bereits damit anfängt, der Mazeration des Steinobstes besondere Aufmerksamkeit zu schenken und dem Alkohol genügend Zeit zu geben, sich langsam alles anzueignen, was man von dem späteren Destillat erwartet. Schlussendlich erhalten wir dies mit einem wunderbaren Mandelton und wuchtig, würziger Frucht. Unverzichtbar für Liebhaber einzigartiger Wildobst-Destillate.

Verkehrsbezeichnung: Kräuterbrand
Alkoholgehalt: 42% vol.
Nettofüllmenge: 500ml
Lebensmittelunternehmer: André Neumann – Botanical Distilling, Inhaber: André Neumann, Würdinghauser Straße 21, 57399 Kirchhundem
Ursprungsland: Deutschland
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