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Oscar.697 Vermouth Rosso

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Die Idee   einen eigenen Vermouth zu entwickeln entstand während einer Unterhaltung... mehr

Die Idee 
einen eigenen Vermouth zu entwickeln entstand während einer Unterhaltung verschiedener Bartender und Vermouthliebhaber im Dezember 2012 in Mailand. Man war sich schnell klar, daß die Kategorie aufgebohrt werden müsse und Bartendern mehr Produkte zu Auswahl zur Verfügung stehen müssten.

Mit allem Respekt den Firmen gegenüber, die die Kategorie Vermouth in den vergangen Jahrhunderten geprägt haben, wurde dennoch festgestellt, daß sich die Welt weiterentwickelt und insbesondere die Mixology in kontinuierlichem Wandel begriffen ist. Natürlich ist es unumgänglich aus der Vergangenheit zu lernen, aber es gibt weder die Notwendigkeit in Nostalgie zu verharren, noch vorhandene Produkte nachzuahmen. Gewünscht war ein eigenständiges Produkt, welches  zeitgenössische italienische Werte repräsentiert. Das ist der Anfang des Projekts OSCAR.697.

The Vermouttista
Zunächst wurde ein respektabler Hersteller benötigt, der zum Produkt passt. Nach umfangreicher Suche, wurde Oreste Sconfienza, Eigentümer von La Canellese dafür ausgewählt. Oreste produziert für sich selbst und Kunden Vermouth seit 1957. La Canellese ist im Mutterland der Vermouthherstellung ansässig, in der Stadt, in der Vermouth ursprünglich erfunden wurde: Calamandana, in einem Dorf namens Canelli in der Provinz Asti im Piemont.

L’Equilibrista die Sapori
Nachdem ein fähiger Hersteller gefunden war, ging es nun darum eine exklusive Rezeptur zu entwickeln, die zwar eine Weiterentwicklung der Tradition, aber eben kein Bruch mit der Tradition sein würde. Dieses große, verantwortungsvolle Projekt wurde einer Person anvertraut, der wir wegen seiner Menschlichkeit, Ehrlichkeit und vor allem wegen seiner Professionalität und seinen sensiblen Geschmacksnerven ausgesprochen schätzen: Oscar Quagliarini, arbeitet als Bartender seit Jahren ausgesprochen erfolgreich in Mailand, Paris und international überall, wo seine speziellen Fähigkeiten gefragt sind. Nach drei Monaten voller Versuche, Tests, Analysen wurde der Versuch Nr. 697 zum ultimativen Ergebnis gewählt.


Der Name
Das ist ganz einfach der Versuch Nr. 697 von Oscar Quagliarini. Das gesamte Projekt war von Anfang an pragmatisch und nicht romantisch ausgelegt, von daher ist die Bezeichnung auch sehr technisch.

Der Designer
Während der Produktentwicklung kümmerten wir uns um die Präsentation. Dabei kam es darauf an, die italienische Handwerkskunst zu dokumentieren, aber auch die spielerische Leichtigkeit des Spirituosenmarkts. Dafür konnte nur der australisch-italienische Designer David Caon in Frage kommen, der in seinem Studio in Sydney mit großen Partnern wie Qantas Airlines und United Breweries arbeitet. Das klare, schnörkellose Design übertraf unsere Erwartungen. Gerade die Geradlinigkeit der mattierten Flasche und die Kombination der Farbe des Vermouth und des pflaumenfarbigen Drucks entsprechen genau unserer Idee eines urbanen, zeitgenössischen Designs. Alle traditionellen Stilelemente einer Vermouthetikette wurden grundlegend überarbeitet, grafisch reduziert und minimalistisch neu positioniert um sicherzustellen, daß OSCAR.697 – The contemporary Vermouth zielgerichtete kommuniziert wird.

Das Produkt 697
Selbstverständlich wird unser Vermouth korrespondierend zu den Italienischen Gesetzen hergestellt. Er weist starke Noten von Wermut, Rhabarber und Süßholz auf. Der Alkoholgehalt beträgt 16% vol. Der Zuckergehalt ist mit 14% relativ niedrig, damit das Produkt eher bitter und trocken ist als andere. Die schöne Farbe des roten Vermouth wird ausschließlich auf natürlichem Weg mit Karamell und nicht mit künstlichen Farbstoffen erzielt, wie überhaupt alle Zutaten natürlich sind. Die Produktionstechnik macht OSCAR.697 zu einen sehr frischen, zarten und ausbalancierten Produkt. Ideal um ich „on the rocks“ oder in einem Cocktail zu trinken.

Das Produkt 773
Der Erfolg des OSCAR.697 Vermouth Rosse ermöglichte erst die Geburt des OSCAR.697 Vermouth Bianco. Wie auch beim Rosso, korrespondiert die Produktion des Rezepts Nr. 773 den Italienschein Gesetzen. Geschmacklich geht das aber in eine ganz andere Richtung – hier dominieren Bergamotte, Schafgarbe, Holunderblüten und Muskat. Der Alkohol- und Zuckergehalt sind wie beim Rosso und auch hier werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet. 

Enthält Antioxidationsmittel und Sulfite.

Verkehrsbezeichnung: Vermouth
Alkoholgehalt: 18% vol.
Nettofüllmenge: 200ml
Lebensmittelunternehmer: 697 SRL, Viale Gian Galeazzo 25, Stefano diDio, 20136 Milano
Ursprungsland: Italien
Zutaten: Enthält Antioxidationsmittel und Sulfite.
Farbstoffe: keine
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17.09.2014 - 4,5 von 5 Punkten

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