Die "l'Heure verte", oder auch "l'heure a l'absinthe" ist nach Alfred Delvau der moment am Tag, zwischen 17 und 19 Uhr, an dem die Pariser in den Cafes ihren Absinthe trinken. Man könnte auch sagen, es ist die Zeit, in der man generell einen Aperitif zu sich nimmt. Delvau notiert 1862: Überqueren sie an einem Sommertag die Imperial in einem Omnibus der Linie Madelaine in Richtung Bastille und Sie werden ganz Paris vor den Türen der Cafes sitzen sehen, wie sie ihren Absinthe trinken. Gehen Sie die Faubourg entlang den Bars, im Quartier Latin, an der L'Ecole Militaire - sie werden Arbeiter, Studenten, Soldaten, Angestellte, Müßiggänger und Bettler sehen, Leute mit guten und schlechten Manieren, alle damit beschäftigt ihren Absinthe zuzubereiten und zu trinken.
