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Verjus Royal
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Verjus Royal, das ist der Saft grüner, d. h. noch nicht ausgereifter Kaiserstühler Weintrauben.

Das steckt auch hinter dem aus dem Französischen kommenden Namen; „vert“ (grün) „jus“ (Saft). Der „Grünsaft“ selbst ist eher von hellem Gelb. Das „Grün“ bezieht sich auf den Reifezustand der Trauben.

Verjus Royal ist ein alkoholfreies Würzmittel aus Weintrauben ohne jeden Zusatz. Deshalb schmeckt Verjus auch sauer - und das soll er auch, denn er dient zum zarten Ansäuern von Speisen und Getränken. Seine Säure ist aber keineswegs hart und ätzend, vielmehr fruchtig und fein.

Verjus wurde bereits im Mittelalter zur Verfeinerung von Saucen, zum Einlegen von Fisch & Fleisch und für Salatdressings verwendet. Er eignet sich zudem hervorragend für spritzige Cocktails.

Für Feinschmecker, die unter einer Histaminintoleranz leiden, ist Verjus Royal eine Alternative zu Essig, denn Verjus Royal ist histaminfrei. Dies wird durch Analysen bestätigt.

 

Würzmittel aus dem Saft unreifer Trauben

Enthält Antioxidationsmittel und Sulfite

Hersteller: Vinofaktum, Amtshofstr. 6, 79235 Vogtsburg, Deutschland

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Verjus-Gin Fizz

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6cl Verjus

2cl Zucksirup.

Alles im Shaker mischen und in ein Glass mit Eiswürfeln geben. Danach mit Mineralwasser auffüllen.

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