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Absinthe Sauvage 1804

78,95 €  *

Inhalt:
0.7 Liter (112,79 €  * / 1 Liter)
Alkohol:
68 % vol. Alc.
Gewicht:
1.3 kg

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Produktinformationen "Absinthe Sauvage 1804"

Wie der Name Absinthe Sauvage bereits ahnen lässt, hat sich die Brennerei Les Fils d’Emile Pernot hier etwas ganz Besonderes einfallen lassen. Für diesen Absinthe verwendet die Brennerei aus der Nähe von Pontarlier, ausschließlich wild wachsenden Wermut. 

Wilder Wermut wächst hoch in den Bergen, versteckt zwischen einzelnen Felsen und weit entfernt von Wanderwegen oder Straßen. Um die Pflanzen zu finden, setzen die Produzenten auf die Erfahrung örtlicher Bergbauern, die wissen wo suchen muss. Doch selbst dann, benötigt man oft bis zu einem Tag, um 5 kg des begehrten Krautes zu pflücken. Lange Wanderungen durch unwegsames Gelände erschweren die Suche. 

Die mühsame Ernte des wilden Wermutkraut wirft die Frage auf, warum dieser enorme Aufwand betrieben wird: Lange bevor große Brennereien anfingen Wermut auf Feldern zu kultivieren, wurde wilder Wermut zur Herstellung von Absinthe verwendet.

Für Absinthe Sauvage wurde von der Verwendung kultivierter Pflanzen abgesehen, da sich Wildkräuter in Geschmack und Aroma deutlich von den kultivierten Pflanzen unterscheiden. Ein Grund hierfür ist unter anderem, dass der wilde Wermut noch ein direkter Nachfahre des ursprünglichen Krautes ist und nicht von Menschen, durch die Zucht beeinflusst oder verändert wurde. Weiter erhält der Wermut, durch die Bergluft, ein einzigartiges alpines Aroma und eine wundervolle frische Note. 

Nach der Ernte wird der Wermut, wie es schon zur Zeit der ersten Absinthebrennereien üblich war, sorgfältig und langsam in speziellen Trockenräumen, über mehrere Monate getrocknet. 

Hergestellt wird dieser ganz besondere Absinthe nach einem Rezept aus dem Jahre 1804. Das Rezept wird mit Fenchel und Anis abgerundet und erhält seine natürliche, grüne Färbung von verschiedenen Bergkräutern.

Bei dieser Abfüllung des Absinthe Sauvage 1804, handelt es sich um die zweite Charge. Hergestellt wird er aus einer Mischung der letzten verbliebenen 60 Liter der ersten Charge, welche Anfang 2010 hergestellt wurde und einer neuen 60 Liter Mikro-Destillation. Die neue Charge, wurde im Gegensatz zu der ersten, mit Weinalkohol hergestellt, um das beste Resultat erreichen zu können. Absinthe Sauvage besticht durch die verwegenen Aromen des wilden Wermutes, in Kombination mit der Leichtigkeit eines gereiften Weines.

Absinthe Sauvage überzeugt mit einem unglaublichen Aroma, welches durch einen Hauch von alpinem Frühling, einer frischen Note in der Nase und einem unbeschreiblichen Duft, bestimmt wird.

Bei der Verkostung dieses Absinthes entfalten sich auf der Zunge sofort, die kräftigen Aromen des Wermutes. In Kombination mit der Frische der Bergkräuter und dem typischen Geschmack von Anis und Fenchel, sorgt dieser Absinthe für eine wahre Geschmacksexplosion am Gaumen. 

Verpassen Sie nicht, eine dieser streng limitierten Flaschen, für die eigene Bar zu ergattern. Insgesamt existieren nur 180 Flaschen des Destillats, was jede einzelne zu einem besonderen Schatz macht.

Es kann weiter keine Garantie dafür gegeben werden, dass eine weitere Charge dieses besonderen Absinthes produziert wird, da die Produktion sehr aufwendig ist, was nicht zuletzt an der limitierten Verfügbarkeit des wilden Wermutes liegt.

Verkehrsbezeichnung: Spirituose
Alkoholgehalt: 68% vol.
Nettofüllmenge: 700ml
Lebensmittelunternehmer: Distillerie les Fils d'Emile Pernot, 18 Au Frambourg, 25300 La Cluse-et-Mijoux
Ursprungsland: Frankreich
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