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Enigma Verte FDC

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Enigma Verte FDC (Fût de Chêne – oder fassgelagert) ist ein ungefilterter Premiumabsinthe der... mehr

Enigma Verte FDC (Fût de Chêne – oder fassgelagert) ist ein ungefilterter Premiumabsinthe der aus einer Kombination von Weinalkohol und aromatischen Kräutern, wie z.B. großem und kleinem Wermut, Anis, Fenchel und Ysop hergestellt wird. Der Absinthe wird in französischen 300 Liter Eichenfässern gereift, um ihm ein weiches, cremiges Finish zu geben, das der Komplexität historischer Absinthe entspricht.

Dieser Absinthe wird denen gefallen, die auf der Suche nach der Komplexität historischer Absinthe sind. Enigma Verte FDC verbrachte eine exakt bestimmte Zeit in Toncais Eichenfässern um ein etwas Eiche und Vanille aufzunehmen.

Troncais Eichenfässer werden in der Regel verwendet, um Cognac oder die Topweine des Bordeaux zu reifen. Der Absinthe wird in Faßstärke abgefüllt, die etwas unterhalb der üblichen 72% liegt, was am Engelsanteil liegt – etwas Alkohol verfliegt während der Lagerung.

Die Farbe ist olivgrün mit goldgelben Nuancen, ein Aroma von Toffee und Karamell überlagert von Anis und Wermut. Die Trübung ist klassisch und schnell mit grünen Reflexen. Der Geschmack ist rund und lang, wobei Wermut und Anis im Vordergrund stehen. Geschmacklich wirkt wer ähnlich wie ein Vintage Absinthe.

Eigentlich werden hauptsächlich Rum, Whisk(e)y und Weinbrände fassgelagert. Dabei geht es darum die Rohheit eines Brandes zu korrigieren und ihn angenehm rund und harmonisch zu machen. Der Grund für diese Rohheit liegt darin, daß vor der Destillation ein Gärprozess läuft und unerwünschte Aromen ins Destillat übergegen, die mit der Fasslagerung aber langsam verschwinden. Beim Absinthe hat man dieses Problem nicht, da es keinen Gärprozess gibt und anstatt dessen die Kräuter mit Reinalkohol angesetzt werden. Man kann sich aber vorstellen, daß es umso wichtiger ist, nur die besten Kräuter zu verwenden. Absinthe, genauso wie z.B. Gin war immer zum direkten Konsum nach der Produktion gedacht. Warum also Absinthe fasslagern?

Man muß es einfach ausprobieren. So wurde der robuste Enigma Verte (identisch mit Verte de Fougerolles) ausgewählt um einige Zeit im Fass zu verbringen. Die unterschiedliche Lagerzeit brachte interessante Ergebnisse, wobei der Absinthe bei zu langer Lagerung seine Frische verlor und die Kräuter Aromen getrübt wurden. Schnell wurde klar, daß eine relativ kurze Lagerzeit das wesentlich bessere Ergebnis brachte. Dabei bleiben die ursprünglichen Aromen erhalten, werden aber durch die fasstypischen Aromen ergänzt. Das Ergebnis erinnert stark an einen Vintage Absinthe. 

Verkehrsbezeichnung: Spirituose
Alkoholgehalt: 69,2% vol.
Nettofüllmenge: 700ml
Lebensmittelunternehmer: Distillerie Paul Devoille 7-9 rue des Moines Hauts 70220 FOUGEROLLES
Ursprungsland: Frankreich
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