Der Absinthe La Maison Fontaine wird mit einer Komposition aus natürlichen Kräutern zu einem Meisterwerk verfeinert. Einige Kräuter sind geheim und andere werden veröffentlicht. Natürlich werden hier der in Pontarlier angebaute Grande Absinth zusammen mit grünem Anis und Fenchel als die Dreifaltigkeit eines echten Absinthe genannt. La Maison Fontaine Absinthe wird in den ältesten Brennkesseln der Welt destilliert – handgefertigt von einem Destillateur nach über 100-jähriger Tradition. Die Destillerie produzierte auch schon Absinthe vor dem französischen Absintheverbot im Jahr 1915.
Die Version der grünen Fee heißt Fontaine Verte. Begonnen wurde jedoch mit dem Blanche, einer weißen Fee. Ein klarer Absinthe. Der Blanche-Stil wurde nach dem Absinthe-Verbot in einigen europäischen Ländern immer beliebter, da es für Raubbrenner und Schmuggler einfacher war, eine klare Flüssigkeit vor den Behörden zu verstecken als eine grünliche.