Herstellung

Der Ölmix

Hierbei werden ätherische Öle (die durch Destillation gewonnen wurden) in einem individuellen Verhältnis mit Alkohol gemischt. Oftmals werden bei dieser Herstellungsart auch künstliche Farbstoffe und Zucker verwendet. Es ist die billigste und einfachste Methode, die sich besonders gut zur Massenherstellung eignet.

Die Mazeration

Hier werden keine Öle, sondern Kräuter in Alkohol angesetzt. Das Mischungsverhältnis ist von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich. Die Kräuter werden eine Weile im Alkohol belassen und später abgefiltert. In der Regel steht bei solchen Produkten der bittere Geschmack des Wermuts im Vordergrund. Manchmal wird auch hier noch mit künstlichen Farbstoffen gearbeitet, um das Produkt marktkonform zu machen.

Die klassische Destillation

Absinthe wurde ursprünglich folgendermaßen hergestellt: Eine Kräutermischung aus großem Wermut, grüner Anis, Fenchel, Ysop, Koriander, Melisse etc. wird in Rohalkohol gegeben. Nach 12 bis 24 Stunden wird die gleiche Menge Wasser wie ursprünglich Rohalkohol dazugegeben. Dann wird das ganze bei ca. 85°C langsam destilliert. Das Ergebnis ist kristallklar und rein und wird z.B. von Kübler so verkauft. Emile Pernot bietet ebenso einen La Blanche an. Man kann aber auch noch etwas kolorieren und zwar folgendermaßen: Das fertige Destillat kommt wieder in den Brennhafen und wird auf ca. 50°C erwärmt. Dazu kommen Ysop und kleiner Wermut (der nicht sehr bitter ist). Das Ganze wird für einige Stunden stehen gelassen, so dass sich das Chlorophyll aus den Blättern löst. Das Ergebnis ist grünlich oder gelblich – je nach Kräutermischung. Selbstverständlich geben diese Kräuter auch noch Aromen ab. Nach diesen Vorgängen wird der Absinthe für ein paar Monate gelagert, um zu reifen.

NEUHEITEN

Absinthe Authentique

Gemacht aus der Dreifaltigkeit des Absinthe - Anis, Fenchel und Wermut

Inhalt: 0.7 Liter (92,79 €* / 1 Liter)

64,95 €*

Absinthe Berthe De Joux

Berthe de Joux war eine wunderschöne Frau aus dem 12ten Jahrhundert

Inhalt: 0.7 Liter (92,79 €* / 1 Liter)

64,95 €*

Absinthe Bourgeois

Das wohl berühmteste Bild einer Katze überdauerte Jahre und machte diesen Absinthe berühmt

Inhalt: 0.5 Liter (89,90 €* / 1 Liter)

44,95 €*

Absinthe Cousin Jeune

In den ehemaligen Gebäuden von Pernot war diese Traditionsmarke aus dem 19. Jahrhundert ansässig

Inhalt: 0.7 Liter (92,79 €* / 1 Liter)

64,95 €*

Absinthe Estivale 2021

Jedes Jahr entwickeln wir ein neues Sommer-Absinthe-Rezept, das sich vom vorherigen unterscheidet. Der Sommer 2021 hat einen fruchtigeren Charakter.

Inhalt: 0.5 Liter (119,90 €* / 1 Liter)

59,95 €*

Absinthe Justifiée & Ancienne

Eine Legende, die das Weltbild des Absinths veränderte. In der fünften Editionmit dem durch den Vorgänger L'Ancienne berühmt gewordenen Originalrezept

Inhalt: 0.5 Liter (179,90 €* / 1 Liter)

89,95 €*

Absinthe La Blanche

Silbermedaille bei den Absinthiades 2016 & Bronze 2017 und 2018

Inhalt: 0.7 Liter (81,36 €* / 1 Liter)

56,95 €*

Absinthe La Fée Rose

Die auf 250 Flaschen limitierte Auflage des Absinthe LA Fée Rose erhält die Farbgebung durch die Zugabe von Hibiskus

Inhalt: 0.5 Liter (89,90 €* / 1 Liter)

44,95 €*

Absinthe La Fine

Dieser Absinthe zeichnet sich durch ein intensives Bouquet unserer Pflanzen und einer geringeren Präsenz von Anis aus

Inhalt: 0.7 Liter (85,64 €* / 1 Liter)

59,95 €*

Absinthe La Loulette

Bronzemedaille an der Absinthiades de Pontarlier 2019.

Inhalt: 0.7 Liter (92,79 €* / 1 Liter)

64,95 €*

Absinthe La Saugette

Goldmedaille bei den Absinthiades 2019 & Silbermedaille beim Pariser Landwirtschaftswettbewerb 2020

Inhalt: 0.7 Liter (78,50 €* / 1 Liter)

54,95 €*

Absinthe La Verte

Große Goldmedaille bei den Absinthiades 2017, Goldmedaille beim Pariser Landwirtschaftswettbewerb 2019 und 2020

Inhalt: 0.5 Liter (99,90 €* / 1 Liter)

49,95 €*

Absinthe Sans Frontières

Dieser Absinthe begeistert mit seinem reichhaltigen Bouquet, nach einem Rezept aus der Absintheepoche

Inhalt: 0.7 Liter (128,50 €* / 1 Liter)

89,95 €*

Absinthe Un Emile Blanche

Un Emile La Blanche wurde in den vergangenen Jahren stark weiterentwickelt und ist schön frisch und kräutrig mit ausgeprägter Wermutnote

Inhalt: 0.7 Liter (85,64 €* / 1 Liter)

59,95 €*

Absinthe Un Emile Sapin

Dieser Emile von Pernot wird mit jungen Tannenspitzen destilliert

Inhalt: 0.7 Liter (85,64 €* / 1 Liter)

59,95 €*

Absinthe Un Emile Verte

Ein anregend erfrischender Apéritif, der sauber ausbalanciert ist und problemlos mit den besten Schweizer La Bleues aus dem Val de Travers konkurrieren kann

Inhalt: 0.7 Liter (85,64 €* / 1 Liter)

59,95 €*

Absinthe Vieux Pontarlier

Der Anisette Vieux Pontarlier wurde 1925 ursprünglich als Ersatz für den 1915 verbotenen Absinthe aus dem Hause Emile Pernot kreiert.

Inhalt: 0.7 Liter (92,79 €* / 1 Liter)

64,95 €*

Absinthe Zufanek Private Reserve

Destilliert in der ersten Woche des ersten Covid-Lockdowns in der tschechischen Geschichte.

Inhalt: 0.5 Liter (399,90 €* / 1 Liter)

199,95 €*

Barril Cask Aged Rum

Die erstklassigen Zutaten, die meisterhafte Handwerkskunst und die unermüdliche Hingabe, die in seine Produktion gesteckt wurde, machen ihn zu einem wahrhaft einzigartigen Genuss

Inhalt: 0.5 Liter (77,90 €* / 1 Liter)

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