Herstellung 

Der Ölmix

Hierbei werden ätherische Öle (die durch Destillation gewonnen wurden) in einem individuellen Verhältnis mit Alkohol gemischt. Oftmals werden bei dieser Herstellungsart auch künstliche Farbstoffe und Zucker verwendet. Es ist die billigste und einfachste Methode, die sich besonders gut zur Massenherstellung eignet. 

Die Mazeration

Hier werden keine Öle, sondern Kräuter in Alkohol angesetzt. Das Mischungsverhältnis ist von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich. Die Kräuter werden eine Weile im Alkohol belassen und später abgefiltert. In der Regel steht bei solchen Produkten der bittere Geschmack des Wermuts im Vordergrund. Manchmal wird auch hier noch mit künstlichen Farbstoffen gearbeitet, um das Produkt marktkonform zu machen. 

Die klassische Destillation

Absinthe wurde ursprünglich folgendermaßen hergestellt: Eine Kräutermischung aus großem Wermut, grüner Anis, Fenchel, Ysop, Koriander, Melisse etc. wird in Rohalkohol gegeben. Nach 12 bis 24 Stunden wird die gleiche Menge Wasser wie ursprünglich Rohalkohol dazugegeben. Dann wird das ganze bei ca. 85°C langsam destilliert. Das Ergebnis ist kristallklar und rein und wird z.B. von Kübler so verkauft. Emile Pernot bietet ebenso einen La Blanche an. Man kann aber auch noch etwas kolorieren und zwar folgendermaßen: Das fertige Destillat kommt wieder in den Brennhafen und wird auf ca. 50°C erwärmt. Dazu kommen Ysop und kleiner Wermut (der nicht sehr bitter ist). Das Ganze wird für einige Stunden stehen gelassen, so dass sich das Chlorophyll aus den Blättern löst. Das Ergebnis ist grünlich oder gelblich – je nach Kräutermischung. Selbstverständlich geben diese Kräuter auch noch Aromen ab. Nach diesen Vorgängen wird der Absinthe für ein paar Monate gelagert, um zu reifen.


NEUHEITEN

Neu
Absinth Boston 1902 Butterfly 700 ml
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Antica Torino stellt Vino Chinato her, basierend auf Langhe Nebbiolo und einer Mischung aus Botanicals wie Chinarinde. Mit Noten von Rose, Muskat und Kräutern, ist er ideal als Digestif oder in Cocktails. Erste Charge: 1.800 Flaschen, verfügbar ab Juni.

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Wermut di Torino Bianco 375 ml
Antica Torinos Vermouth di Torino Bianco, aus einem Rezept der 40er-50er Jahre, besticht durch Wermutkraut und Lakritz. Ein historischer Aperitif mit reichem, würzigem Aroma.

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Wermut di Torino Bianco 750 ml
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Wermut di Torino Dry 375 ml
Antica Torino stellt seit 2016 traditionellen Torino Dry Vermouth nach einem Rezept aus den 1950ern her, mit Kräutern wie Absinth und Salbei. Ideal auf Eis oder in Cocktails wie Martini, zeichnet er sich durch sein elegantes, blumiges Aroma aus.

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Wermut di Torino Dry 750 ml
Antica Torino stellt seit 2016 traditionellen Torino Dry Vermouth nach einem Rezept aus den 1950ern her, mit Kräutern wie Absinth und Salbei. Ideal auf Eis oder in Cocktails wie Martini, zeichnet er sich durch sein elegantes, blumiges Aroma aus.

Inhalt: 0.75 Liter (37,27 €* / 1 Liter)

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Wermut di Torino Rosso 375 ml
Der Antica Torino Vermouth di Torino, kreiert von Vittorio Zoppi und Filippo Antonelli, nutzt Gartenkräuter wie Rosmarin, Lorbeer und Wermut sowie regionale weiße Weine, darunter Moscato. Mit verbranntem Rübenzucker gefärbt, ideal pur oder in Cocktails.

Inhalt: 0.375 Liter (47,87 €* / 1 Liter)

17,95 €*
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Wermut di Torino Rosso 750 ml
Der Antica Torino Vermouth di Torino, kreiert von Vittorio Zoppi und Filippo Antonelli, nutzt Gartenkräuter wie Rosmarin, Lorbeer und Wermut sowie regionale weiße Weine, darunter Moscato. Mit verbranntem Rübenzucker gefärbt, ideal pur oder in Cocktails.

Inhalt: 0.75 Liter (35,93 €* / 1 Liter)

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