Vieux Pontarlier

Das Absintheverbot war für viele Brennereien das Aus. Einige hielten sich mit Obstschnäpsen und Kräuterlikören über Wasser, doch an den Absinthe kam das leider nicht heran. Nur 5 Jahre nach dem Absintheverbot wurde in Frankreich ein Anislikör mit maximal 30% Alkohol zugelassen. 1922 ließ der französische Gesetzgeber 40% Alkohol zu und 1938 dann schließlich 45%. Scheinbar war der Ruf nach einem Ersatz für Absinthe, so groß daß sich der französische Staat nicht dagegen wehren konnte. Für viele Brennereien war das der Startschuss in eine neue Zukunft. Die Erfolgsgeschichte des Pastis begann also direkt nach dem Absintheverbot. Nun darf man Pastis und Anisée aber nicht verwechseln, denn beim Pastis wird der hierzulande eher unpopuläre Sternanis verwendet und beim Anisée der doch wesentlich angenehmere grüne Anis. Vieux Pontarlier ist einer dieser ursprünglichen Anisées die bis heute überlebt haben – sehr empfehlenswert!