Absinthe Raisonnee

Warum der Name Absinthe Raisonée (französich: begründet)?
Weil JJ Virey in einem Forschungstext von 1828 die Qaulitätsunterschiede der damaligen Absinthe begründete. „Absinthe Suisse“ war damals der Begriff für die höchste Qualitätsstufe. Virey schlußfolgerte, daß die Verwendung von Artemisia Genipi den Unterschied zu den einfacheren Qualitäten ausmachte. 

1883 beschrieb Joseph Favre, daß Edouard Pernod Artemisia Genipi verwendete um ein Alleinstellungsmerkmal zu haben. Es ist aber naheliegend, daß Edouard Pernod diesen Alpenwermut nicht zum destillieren, sondern zum Färben eingesetzt hat. 

Die Grundstruktur des Rezepts für Absinthe Raisonée basiert auf einer Rezeptur von Edouard Pernod aus dem Jahre 1883 in der Artemisia Genipi verwendet wird.

Genipi wächst in den Alpen auf ca. 2000m Höhe und ist eines der teuersten Kräuter die man in Absintherezepten finden kann.